А насколько законно - отказ в оформлении кредита, если я не купила полис? Чем это регламентируется?

Смотря про какой кредит вы спрашиваете, допустим ипотеку нельзя оформить без страхования имущества, это обязательно. А вот страхование жизни дело добровольное. В обычном кредите вам также могут попробовать навязать страхование, но все добровольно, т.е. если вы передумаете можете отказаться от страховки в течении определенного времени.